Las fiestas patrias están a la vuelta de la esquina y la deliciosa comida mexicana no puede faltar, por lo que hoy te traemos una receta para tener en la mesa un exquisito pozole vegetariano. Sí, leíste bien: ¡Pozole vegetariano!
Ingredientes (6 porciones)
½ kg. de maíz pozolero precocido.
½ kg. de champiñones o setas
5 Chiles guajillo
4 jitomates
1 ¼ cebolla
2 hojas de laurel
2 hojas de aguacate
2 cucharadas de orégano
Sal al gusto
Limones
Rábanos picados
Lechuga picada
Aceite de oliva
Modo de preparación
1. Lava y enjuaga el maíz pozolero precocido y déjalo escurrir.
2. Coloca en una cacerola el maíz con agua suficiente para cubrirlo, agrega ½ cebolla, un diente de ajo, con un poco de sal y hierve a fuego alto.
3. Cuando comience a hervir, baja a fuego medio y tapa la cacerola hasta que el maíz esté bien cocido.
4. Mientras el maíz está cociéndose, quita las semillas de los chiles y ponlos a hervir junto con los jitomates, ¼ de cebolla, un diente de ajo y sal al gusto.
5. Una vez que hayan hervido, muele todos estos ingredientes y sazona esta salsa
6. Corta los champiñones o setas a tu gusto, puede ser en julianas o en trozos. Fríelos con un poco de aceite de oliva
7. Ya que el maíz pozolero esté cocido, agrega la salsa y los champiñones, así como las hojas de laurel y aguacate y deja hervir todos los ingredientes. Espolvorea un poco de orégano al gusto y deja hervir por 10 minutos más.
8. Cuando haya terminado la cocción, retira la cebolla, el ajo y las hojas de laurel y aguacate.
¡Viva México!
Sirve el pozole vegetariano y acompáñalo con la lechuga, limones, rábanos y orégano, así como unas tostadas.
Discusión
Delicioso, saludable y lo principal libre de crueldad animal!!!