Iniciamos la semana con una receta muy sencilla y 100% michoacana que nos comparte Griselda Montejano, voluntaria del grupo de Zacapu Michoacán.

Ingredientes:

  • 2 tazas de frijoles cocidos y una taza de caldo
  • 2-3 tomates rojos (jitomate)  asados o cocidos, sin piel
  • Chile chipotle al gusto
  • 2 chiles anchos fritos
  • Totopos
  • Ajo, sal, una pizca de orégano en polvo
  • Queso y crema veganos
  • Aguacate

Preparación:

  • Licuar frijoles y tomates con media taza de caldo, agregar los condimentos, checa la consistencia, debe quedar como crema, si te queda muy espeso puedes agregar más caldo.
  • Vaciar lo licuado a una sartén con un poco de aceite y dejar que hierva.
  • Rebana en tiras delgadas los chiles.
  • Sirve y decora con totopos, las rebanadas de chile, una rebanada de aguacate, queso y crema.

Crema Vegana de Anacardo ( nuez de la india)

  • 1 taza de nuez previamente remojada una noche anterior
  • 1/2 taza de agua o leche vegetal sin azúcar
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1/2 cucharada de vinagre de manzana
  • Opcional: media cucharada de cebolla y ajo en polvo
  • 1/2 cucharada de sal
  • Licuar todo y refrigera. Dura una semana aproximadamente.

Queso Vegano

  • 2 tazas de almendras previamente remojadas una noche anterior
  • 1/2 taza de agua
  • 1-2 limones
  • 2 cucharadas de levadura nutricional
  • Condimentos en polvo ( sal, ajo, cebolla, oregano, etc)
  • Licuar e ir agregando poco a poco agua, debe quedar una consistencia pastosa, agregar el resto de los ingredientes, puedes probar e ir agregando los condimentos a tu gusto. Queda como queso desmoronado para que cheques la consistencia.

¡Espero que la disfruten!

sopa tarasca

Imagen tomada de internet

Últimas publicaciones

Comentarios

Deja tu Comentario

Discussion

Close