Segunda Sem Carne – Receitas do mês de outubro de 2021

Olá para você que chegou por aqui em busca das receitinhas sem carne do mês de outubro.

Caso você não saiba, toda semana, em nossas redes sociais, nós convidamos a todos a refletirem, sobre nossos hábitos alimentares e os impactos na nossa saúde, no planeta e nos animais, com a campanha Segunda Sem Carne.

Você precisa saber que atualmente o planeta passa por uma crise climática e esse problema vem causando secas, inundações, furacões, aumento do nível do mar e oscilações extremas do clima. Portanto, muito além de um cuidado com a própria saúde, quando você opta por não consumir produtos de origem animal durante um dia da semana, você também está colaborando diretamente no combate ao aquecimento global e todas essas consequências que ele gera.

É claro que políticas públicas também se fazem necessárias na contribuição com mudanças desse tipo, mas a nossa própria consciência já pode ser sim uma forte aliada nessa luta a favor da melhoria da condição do meio ambiente como um todo.

Vamos às receitas?

Moqueca de Legumes da Xan Ravelli

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Carne de Jaca

Ingredientes

1 Jaca verde, que esteja com uma consistência mais dura;
1 colher de sopa de Curry;
Tomate, salsinha e cebolinha (para temperar);
1 colher de sopa de azeite;
Óleo para proteger os utensílios;
Sal a gosto.

Modo de Preparo

Lave bem a jaca (se tiver uma escova para usar, perfeito).

Passe óleo em todos os utensílios que entrarão em contato com a jaca quando for cortá-la (faca, tábua, pia, interno da tampa da panela de pressão e principalmente suas mãos).

Corte a jaca em rodelas grossas (2 dedos de espessura).

Coloque a jaca na panela de pressão, com água cobrindo a quantidade, e deixe cozinhar por 40 minutos.

Depois de cozida, retire as sementes da jaca. Você vai aproveitar a massa entre a casca e as sementes. Vai ficar parecendo um frango desfiado.

Dica: Lave a panela de pressão logo após esse procedimento, pois o grude da jaca sai muito mais fácil enquanto ainda está quente.

Em uma panela, coloque a carne da jaca e uma colher de azeite, o curry e o sal.

Se preferir, adicione tomate, cebolinha e salsinha ou qualquer tempero de sua preferência.

Conchas Recheadas

Ingredientes

1 xícara de ervilhas verdes secas
2 1/4 xícaras de água, divididas
1/4 xícara de folhas de manjericão fresco
1 a 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
1 a 2 dentes de alho picados (a gosto)
1 colher de chá de sal marinho
12 onças de conchas de massa jumbo
Molho Marinara, para servir

Modo de preparo

Combine as ervilhas e 2 xícaras de água em uma panela pequena em fogo alto e leve-os para ferver.

Depois de ferver, abaixe o fogo e tampe para deixar as ervilhas cozinharem até ficarem macias, cerca de 25 a 30 minutos. Escorra e lave as ervilhas cozidas e transfira-as para a tigela de um grande processador de alimentos.

Use a mesma panela para cozinhar suas conchas jumbo de acordo com as instruções da embalagem.

Pré-aqueça o forno a 350ºF e espalhe um pouco do molho marinara no fundo de uma assadeira de vidro de 9 “x 13”. Deixe de lado.

Para preparar o pesto, adicione o restante 1/4 xícara de água, manjericão fresco, 1 colher de sopa de suco de limão, 1 dente de alho e o sal ao processador de alimentos e processe-o juntamente com as ervilhas cozidas. Prove a mistura e adicione mais suco de limão ou alho, se desejar.

Uma vez que as conchas estejam macias, escorra-as e encha cada concha com uma colher grande do pesto. Arrume as conchas recheadas em uma única camada na assadeira e coloque o molho marinara por cima de cada casca. Asse até que tudo seja aquecido, cerca de 25 a 30 minutos.

Sirva quente, guarnecido com manjericão fresco.

Pão de queijo de batata

Ingredientes:

300g de batata-doce (pode ser mandioquinha também);
1/2 xícara de chá de polvilho doce (aproximadamente 200g);
1 colher de chá de fermento químico em pó;
1/4 de xícara de chá de água;
5 colheres de sopa de óleo;
Sal à gosto.

Modo de preparo:

• Cozinhe a mandioquinha ou batata.
  Escorra e amasse até obter um purê.
• Adicione o polvilho doce, polvilho azedo e o fermento em um recipiente.
• Leve ao fogo uma panela com água, o óleo e o sal. Quando ferver, desligue o fogo e jogar água sobre a mistura de polvilho.
  Misture bem.
• Quando ficar homogêneo, adicione o purê e misture novamente.
• Modele bolinhas e leve ao forno pré aquecido aí a 210 °C por cerca de 50 minutos.

E se essa é a primeira vez que você cogita aderir à redução do consumo de alimentos que colaboram com a destruição do nosso planeta, e ainda está com um pouco de confusão na mente, sem saber ao certo como começar, nós podemos te ajudar. Faça parte da nossa campanha Segunda Sem Carne e aproveita para dar uma olhada nesse e-book “Quarentena Sem Carne”, com receitas de chefs e nutricionistas da boa alimentação.

Vem entender mais um pouco mais sobre o estilo de vida vegetariano.