Olá para você que chegou por aqui em busca das receitinhas sem carne do mês de outubro.

Caso você não saiba, toda semana, em nossas redes sociais, nós convidamos a todos a refletirem, sobre nossos hábitos alimentares e os impactos na nossa saúde, no planeta e nos animais, com a campanha Segunda Sem Carne.

Você precisa saber que atualmente o planeta passa por uma crise climática e esse problema vem causando secas, inundações, furacões, aumento do nível do mar e oscilações extremas do clima. Portanto, muito além de um cuidado com a própria saúde, quando você opta por não consumir produtos de origem animal durante um dia da semana, você também está colaborando diretamente no combate ao aquecimento global e todas essas consequências que ele gera.

É claro que políticas públicas também se fazem necessárias na contribuição com mudanças desse tipo, mas a nossa própria consciência já pode ser sim uma forte aliada nessa luta a favor da melhoria da condição do meio ambiente como um todo.

Vamos às receitas?

Moqueca de Legumes da Xan Ravelli

Carne de Jaca

Foto: CyberCook

Ingredientes

1 Jaca verde, que esteja com uma consistência mais dura;
1 colher de sopa de Curry;
Tomate, salsinha e cebolinha (para temperar);
1 colher de sopa de azeite;
Óleo para proteger os utensílios;
Sal a gosto.

Modo de Preparo

Lave bem a jaca (se tiver uma escova para usar, perfeito).

Passe óleo em todos os utensílios que entrarão em contato com a jaca quando for cortá-la (faca, tábua, pia, interno da tampa da panela de pressão e principalmente suas mãos).

Corte a jaca em rodelas grossas (2 dedos de espessura).

Coloque a jaca na panela de pressão, com água cobrindo a quantidade, e deixe cozinhar por 40 minutos.

Depois de cozida, retire as sementes da jaca. Você vai aproveitar a massa entre a casca e as sementes. Vai ficar parecendo um frango desfiado.

Dica: Lave a panela de pressão logo após esse procedimento, pois o grude da jaca sai muito mais fácil enquanto ainda está quente.

Em uma panela, coloque a carne da jaca e uma colher de azeite, o curry e o sal.

Se preferir, adicione tomate, cebolinha e salsinha ou qualquer tempero de sua preferência.

Conchas Recheadas

Ingredientes

1 xícara de ervilhas verdes secas
2 1/4 xícaras de água, divididas
1/4 xícara de folhas de manjericão fresco
1 a 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
1 a 2 dentes de alho picados (a gosto)
1 colher de chá de sal marinho
12 onças de conchas de massa jumbo
Molho Marinara, para servir

Modo de preparo

Combine as ervilhas e 2 xícaras de água em uma panela pequena em fogo alto e leve-os para ferver.

Depois de ferver, abaixe o fogo e tampe para deixar as ervilhas cozinharem até ficarem macias, cerca de 25 a 30 minutos. Escorra e lave as ervilhas cozidas e transfira-as para a tigela de um grande processador de alimentos.

Use a mesma panela para cozinhar suas conchas jumbo de acordo com as instruções da embalagem.

Pré-aqueça o forno a 350ºF e espalhe um pouco do molho marinara no fundo de uma assadeira de vidro de 9 “x 13”. Deixe de lado.

Para preparar o pesto, adicione o restante 1/4 xícara de água, manjericão fresco, 1 colher de sopa de suco de limão, 1 dente de alho e o sal ao processador de alimentos e processe-o juntamente com as ervilhas cozidas. Prove a mistura e adicione mais suco de limão ou alho, se desejar.

Uma vez que as conchas estejam macias, escorra-as e encha cada concha com uma colher grande do pesto. Arrume as conchas recheadas em uma única camada na assadeira e coloque o molho marinara por cima de cada casca. Asse até que tudo seja aquecido, cerca de 25 a 30 minutos.

Sirva quente, guarnecido com manjericão fresco.

Pão de queijo de batata

Ingredientes:

300g de batata-doce (pode ser mandioquinha também);
1/2 xícara de chá de polvilho doce (aproximadamente 200g);
1 colher de chá de fermento químico em pó;
1/4 de xícara de chá de água;
5 colheres de sopa de óleo;
Sal à gosto.

Modo de preparo:

  • Cozinhe a mandioquinha ou batata.
    Escorra e amasse até obter um purê.
  • Adicione o polvilho doce, polvilho azedo e o fermento em um recipiente.
  • Leve ao fogo uma panela com água, o óleo e o sal. Quando ferver, desligue o fogo e jogar água sobre a mistura de polvilho.
    Misture bem.
  • Quando ficar homogêneo, adicione o purê e misture novamente.
  • Modele bolinhas e leve ao forno pré aquecido aí a 210 °C por cerca de 50 minutos.

E se essa é a primeira vez que você cogita aderir à redução do consumo de alimentos que colaboram com a destruição do nosso planeta, e ainda está com um pouco de confusão na mente, sem saber ao certo como começar, nós podemos te ajudar. Faça parte da nossa campanha Segunda Sem Carne e aproveita para dar uma olhada nesse e-book “Quarentena Sem Carne”, com receitas de chefs e nutricionistas da boa alimentação.

Vem entender mais um pouco mais sobre o estilo de vida vegetariano.