Vi får ofte spørsmål om hvilken tunfisk man kan spise med god samvittighet, enten det er fra boks eller en sushirestaurant. Her finner du en enkel innføring i problematikken.
Hvis du vil kjøpe tunfisk med lett hjerte, er det to spørsmål du stille til den som selger:
- Hva slags tunfisk er det?
- Hvordan er den fisket?
Globalt finnes det en rekke tunfiskarter, og denne guiden er organisert etter art.
Tunfisk etter art, med råd:
Makrellstørje (bluefin tuna)
På grunn av kraftig overfiske er denne arten utrydningstruet og rødlistet internasjonalt. Makrellstørje er den mest eksklusive tunfisken. Et fåtall restauranter i Norge har denne arten på menyen. OBS: Flere restauranter sier at de har makrellstørje fra oppdrett. Dette stemmer ikke – det er villfisk som fôres opp.
Vårt råd: IKKE SPIS
Gulfinnet tunfisk (yellowfin tuna)
Dette er den vanligste tunfiskarten i norsk sushi. Mange av bestandene av gulfinnet tunfisk er i dag overfisket eller fullt utnyttet. Den fiskes mest i Stillehavet og en stor utfordring er fiskemetoden som brukes – såkalte Fish Aggregating Devices (FAD). Dette er kunstige flytende installasjoner som brukes for å lokke til seg tunfisk – problemet er bare det at andre arter som haier, delfiner og skilpadder også tiltrekkes til disse og fanges i de samme garna som tunfisken. Se etter såkalt FAD-FREE tunfisk. Greenpeace jobber for at bruken av FADs skal fases ut i de globale fiskeriene. For mer info om FADs, kan du se her.
Vårt råd: IKKE SPIS*
* Hvis du er heldig og får tak i gulfinnet tunfisk som ikke er fra en overfisket bestand og som ikke er fisket med FAD – spis og nyt!
Tongol og skipjack
De vanligste artene i bokstunfisk. Artene er både mindre enn makrellstørje og gulfinnet tunfisk, og lysere i kjøttet. De kalles av og til «havets kylling». Disse fiskes også med FADs, men bestandene er ikke like utsatt som de større tunfiskartene.
Vårt råd: Spis bare hvis FAD-FREE
Ofte vet ikke restaurantene og daglivarebutikkene hvordan tunfisken er fanget eller hvilken tunfiskart de selger. Spør likevel – og få dem til å spørre leverandøren sin. Da kan du bruke din forbrukermakt slik at det spres mer kunnskap om tunfisken i Norge.
Fakta om tunfisk
- Makrellstørje kan svømme i over 70 km/t.
- Fram til 60-talet kunne man fiske makrellstørje i Oslofjorden.
- Verdens dyreste makrellstørje ble solgt på auksjon på Tokyo’s Tsukiji fiskemarked i 2012 for nesten 4 millioner norske kroner – det gir en kilopris på rundt 15 000 per kilo.