Genopdag meningen med ramadan
I Europa bliver et stigende antal muslimer opmærksomme på, at forbrugerkulturen forsøger at hijacke den hellige måned. Mange brands prøver at udnytte den hellige tid, a la juletiden eller andre helligdage, til at sælge mere i en tid, hvor vores miljø og klima på ingen måde har råd til det.
Ramadan: En tid til at genoprette forbindelsen til miljøet og vores eneste planet og til at kæmpe for klimaretfærdighed
Vi mener, at den hellige måned er tiden, hvor du kan genoprette forbindelsen til miljøet og styrke kampen for at beskytte vores eneste planet samtidig med at kæmpe for klimaretfærdighed. Vidste du, at de lande, der lider de største klimakonsekvenser, er de mere sårbare lande, selvom de har bidraget mindst til dem? Og at kvinder og børn er blandt de mest udsatte mennesker? Hjælp os med at kræve klimaretfærdighed her.
Vi har brug for din hjælp for at opnå en bedre og retfærdig verden
Verden over fejres ramadan af millioner af mennesker, der er blevet hårdt ramt af klimakrisen. Mange lever under ringe vilkår med mad- og vandmangel. Og er drevet på flugt, har mistet deres hjem og ejendele, familiemedlemmer og levebrød som et direkte resultat af klimaforandringer.
Hvordan kan du ellers gøre en indsats denne ramadan?
Ramadanen er en god anledning til at undersøge og analysere vores forbrugeradfærd – på individplan såvel som på samfundsniveau. Vores handlinger og forbrug påvirker naturen, miljøet og vores planet. Derfor har Greenpeace sammensat en grøn guide til en bæredygtig ramadan, som vi håber kan inspirere dig i den hellige måned. Guiden er fuld af enkle grønne tips til en mere bæredygtig ramadan. Du kan finde guiden her.
Vi vil gerne opfordre alle, der fejrer ramadan til at bruge den hellige måned til at genoverveje sine forbrugsmønstre og vaner. Ramadan er en oplagt mulighed for at minde os om vores fælles ansvar for at beskytte vores kære planet og byde nye vaner velkommen. Et overskueligt sted at starte kan være gennem din kost.
Ikke alene er en plantebaseret kost lækker, det er også en af de nemmeste og billigste måder at beskytte vores klima på. En plantebaseret kost kan reducere mængden af jord, der er nødvendig for at brødføde verden, og halvere de drivhusgasser og anden forurening, der er forårsaget af fødevareproduktion. Kort sagt kan du via din kost stoppe skovrydning, spare vand, frigive jord og meget mere.
Lækre klimavenlige opskrifter til en grønnere ramadan måned.
Den hellige fastemåned ramadan er lige rundt om hjørnet. En tid som symboliserer fællesskab, gavmildhed, refleksion, velgørenhed og mad. Ramadan kan derfor være en god anledning til en mindre materialistisk livsstil og til at indføre nye vaner.
Et nemt og lækkert sted du kan starte er via din kost. En plantebaseret kost belaster nemlig klimaet langt mindre sammenlignet med kød og mejeriprodukter. Fx kan vi frigive mere plads til natur og dermed reducere CO2-udledninger fra landbruget ved at dyrke korn og grøntsager frem for at avle dyr. Hvis du er frisk på at gå all in på det veganske, kan du prøve en helt vegansk ramadan, men du kan også starte med at indføre kødfri dage. En kødfri dag eller to tæller i det store billede. Vi samlet nogle af vores favorit veganske opskrifter, som vi håber kan inspirere til nogle lækre og plantebaserede retter denne ramadan.
Prøv for eksempel Banus version af fyldte auberginer, eller tyrkisk pide. Nu i veganske versioner
GRØNTSAGSFYLDTE AUBERGINER
4 Portioner (Approximately 1 hour to prepare)
2 auberginer (jeg foretrækker de små)
1 tomat til grøntsagsblandingen
INGREDIENSER TIL GRØNTSAGSBLANDINGEN
1 gulerod
1 rød snack peberfrugt
1 aflang grøn tyrkisk peberfrugt (kan købes i grønthandlere)
1 halvt bundt persille
2 løg
1 spsk tørret mynte
2 tsk spidskommen
1 tsk paprikaflager
Salt
Peber
2 Kartofler (Valgfrit)
INGREDIENSER TIL TOMATSAUCE
½ dåse flåede tomater (gerne Muttis) eller 4 friske modne tomater
2 spsk tomatpure
2 spsk rød peberfrugtpure (kan købes i grønthandlere)
Mynte
Paprika
Salt
Peber
Skær auberginerne i to på langs, skær lidt bunden af og skær derefter ridser ned i kødet. Kom dem derefter i saltvand i ca. 20 min. I mellemtiden kan du forberede de øvrige grøntsager. Finthak løg, gulerod, snackpeber og tomater. Du kan sagtens bruge en foodprocessor, men sørg for at det ikke bliver helt blendet. Skræl kartofler, og skær dem i tynde skiver.
Dup auberginer tørre, og steg dem i olivenolie. De behøver ikke være helt gennemstegte, da de skal i ovnen senere. Steg også dine kartofler let. Og lad dem dryppe af på et viskestykke eller køkkenrulle.
Nu kan du begynde at stege dine øvrige grøntsager. Helst i samme pande. Start med løg til de får lidt farve, tilsæt derefter gulerødder og slut af med snackpeber og tomat. Kom alle krydderier i grøntsagsblandingen og persille sammen og smag til efter behov. Jeg synes fx mynte og aubergine passer rigtig godt sammen og er generelt fan er paprika og spidskommen 🙂 Grøntsagsblandingen skal ikke være for flydende, men kom gerne et glas vand i.
Find en ovnfast bradepande og placér auberginerne. Fyld dem derefter med grøntsagsblandingen. Slut af med kartoffel og persille på toppen. Hvis du godt kan lide ekstra pynt, kan du også skære lidt tomat eller peberfrugt til at pynte af med.
Nu er det tid til saucen. Genbrug panden, og steg tomaterne eller flåede dåsetomater, tomat – og peberfrugtpuré og tilsæt en smule vand. Krydder med salt, peber, rød paprika og mynte. Konsistensen skal ikke være for tyk. Hæld saucen i bunden af fadet. Bag auberginerne i oven i 200 grader varm ovn i ca. 20-30 min. Server med ris og vegansk yogurt ved siden af.
Velbekomme 🙂
TYRKISK PIDE
4 Portioner (Approximately 1 hour to prepare)
DEJ:
10 g gær
3,5 dl stuetemperatur vand
3 spsk olivenolie
1 tsk salt
1 tsk sukker
500 g hvedemel (fuldkorn kan også bruges)
INGREDIENSER TIL FYLDET
Vegansk feta
Spinat (frisk eller frossen)
1 løg
Salt
Peber
Sød paprika
Paprikaflager
Olivenolie
Pil løget og skær det i tynde strimler. Kom det ned i en stor skål. Skræl kartoflerne, riv dem eller skær dem i tynde skiver og kom det ned i skålen. Finthak spinaten og kom det ned i skålen sammen med kikærtemel og krydderierne. Bland det hele forsigtigt sammen. Brug evt. hænderne til det. Nu skal du tilsætte små mængder af vand lidt ad gangen, til du har en tyk dej, der dækker alle dine grøntsager. Dejen må gerne være fast.
Varm derefter olie i en gryde. Test olien ved at komme en lille klump af dejen i. Hvis den syder og stiger op til overfladen, har olien den rette temperatur.
Sænk skefulde af dejen forsigtigt ned i olien og friter til de begynder at tage farve (fyld ikke gryden for meget). Du vil gerne have en flot gylden farve.
Læg de færdige pakoras på køkkenrullepapir. Server varm med en dip efter eget valg. Jeg anbefaler en grøn urtechutney.
Eller prøv Mehwish mors veganske opskrifter på Bhindi Masala og pakora fra det indiske køkken.
Bhindi masala / okra
4 Portioner (Approximately 1 hour to prepare)
En enkel og sund familieopskrift, som er en af mine favoritter.
INGREDIENSER:
25-30 frisk okra
5 tsk olie til stegning
1 stort løg
2 tomater
3-4 grønne chilier
2-3 spsk koriander
KRYDDERIER:
¾ tsk salt
1 tsk rød chilipulver
1 tsk gurkemeje
⅔ tsk spidskommen
Pil løget og skær det i tynde strimler. Kom det ned i en stor skål. Skræl kartoflerne, riv dem eller skær dem i tynde skiver og kom det ned i skålen. Finthak spinaten og kom det ned i skålen sammen med kikærtemel og krydderierne. Bland det hele forsigtigt sammen. Brug evt. hænderne til det. Nu skal du tilsætte små mængder af vand lidt ad gangen, til du har en tyk dej, der dækker alle dine grøntsager. Dejen må gerne være fast.
Varm derefter olie i en gryde. Test olien ved at komme en lille klump af dejen i. Hvis den syder og stiger op til overfladen, har olien den rette temperatur.
Sænk skefulde af dejen forsigtigt ned i olien og friter til de begynder at tage farve (fyld ikke gryden for meget). Du vil gerne have en flot gylden farve.
Læg de færdige pakoras på køkkenrullepapir. Server varm med en dip efter eget valg. Jeg anbefaler en grøn urtechutney.
VEGANSK PAKORA
4 Portioner (Approximately 1 hour to prepare)
Pakora er street food, der sælges på ethvert gadehjørne i Indien og Pakistan. Disse friturestegte delikatesser kan laves med mange forskellige grøntsager og krydderier. Her er min mors opskrift.
INGREDIENSER:
1 stort løg
3 kartofler
50 g spinat
En håndfuld koriander
150 g kikærtemel
1 grøn chili
1 tsk salt
1 tsk rød chili pulver
⅕ tsk gurkemeje
Vand efter behov
Pil løget og skær det i tynde strimler. Kom det ned i en stor skål. Skræl kartoflerne, riv dem eller skær dem i tynde skiver og kom det ned i skålen. Finthak spinaten og kom det ned i skålen sammen med kikærtemel og krydderierne. Bland det hele forsigtigt sammen. Brug evt. hænderne til det. Nu skal du tilsætte små mængder af vand lidt ad gangen, til du har en tyk dej, der dækker alle dine grøntsager. Dejen må gerne være fast.
Varm derefter olie i en gryde. Test olien ved at komme en lille klump af dejen i. Hvis den syder og stiger op til overfladen, har olien den rette temperatur.
Sænk skefulde af dejen forsigtigt ned i olien og friter til de begynder at tage farve (fyld ikke gryden for meget). Du vil gerne have en flot gylden farve.
Læg de færdige pakoras på køkkenrullepapir. Server varm med en dip efter eget valg. Jeg anbefaler en grøn urtechutney.
Sammen kan vi kæmpe for en klimaretfærdighed verden over
Verden over fejres ramadan af millioner af mennesker, der er blevet hårdt ramt af klimakrisen. Mange lever under ringe vilkår med mad- og vandmangel. Og er drevet på flugt, har mistet deres hjem og ejendele, familiemedlemmer og levebrød som et direkte resultat af klimaforandringer.