ร้านอาหารแบบลดพลาสติก

เมืองไทยเราได้ชื่อว่าเป็นเมืองที่ชื่นชอบการกิน เรามีทั้งวัฒนธรรมสตรีทฟู้ดที่พบเห็นได้ทั่วไป มีร้านอาหารโต้รุ่งที่เปิดกลางคืนจนถึงเช้า และร้านอาหารทั่วไป ซึ่งเปิดในเวลากลางวัน ดังนั้น เราจะเห็นสไตล์การบริโภคอาหารของคนไทยหรือคนที่อาศัยอยู่ในประเทศไทยได้เลยว่า มีการบริโภคกันตลอด 24 ชั่วโมงเลยจริง ๆ 

เมื่อมีการบริโภคตลอด 24 ชั่วโมง ก็มีความเป็นไปได้ว่าจะมีการสร้างขยะพลาสติกใช้ครั้งเดียวทิ้งออกมามากตามไปด้วย เพราะพ่อค้าแม่ค้าในปัจจุบันอยากให้ลูกค้ามีความสะดวกสบายมากขึ้น จึงนิยมนำพลาสติกใช้ครั้งเดียวทิ้งมาเป็นบรรจุภัณฑ์ใส่สินค้าเพื่อบริการลูกค้า 

ดังนั้น ร้านอาหารต่างๆ จึงสามารถเป็นผู้นำสร้างการเปลี่ยนแปลงในการเปลี่ยนจากบรรจุภัณฑ์ใช้ครั้งเดียวทิ้งมาเป็นบรรจุภัณฑ์ใช้ซ้ำหรือบริการเติมสินค้าได้ 

ถ้าอยากจะเปลี่ยน ต้องเริ่มยังไงดี

จับจ่ายซื้อของ 

เริ่มขั้นแรก ต้องเริ่มที่การซื้อของมาทำอาหาร อันดับแรกคือจดรายการที่คุณจะซื้อ เอาให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ เพื่อที่จะได้เตรียมบรรจุภัณฑ์ไปใส่ได้อย่างเหมาะสม สถานที่ที่เราจะไปกันนั้น คือ ตลาดสดใกล้บ้านคุณ ข้อดีของตลาดสดคือ พ่อค้าแม่ค้ามักจะขายสินค้าให้คุณแบบไม่มีบรรจุภัณฑ์ห่อหุ้ม เราจึงสามารถนำบรรจุภัณฑ์ที่เราเตรียมมาไปใส่ได้ 

เข้าครัวทำอาหาร

ส่วนประกอบที่สำคัญในการประกอบอาหารไทยคือ เครื่องปรุง ซึ่งมีมากมายหลากหลายและทั้งหมดล้วนบรรจุอยู่ในพลาสติกใช้ครั้งเดียวทิ้ง แม้ว่าเราจะใช้เครื่องปรุงนั้นหลายครั้งก็ตาม แต่เมื่อเราใช้หมดแล้ว เราก็จะทิ้งบรรจุภัณฑ์นั้นลงถังขยะไป คำแนะนำของเราคือ

• ลองมองหาเครื่องปรุงในบรรจุภัณฑ์ขวดแก้ว ซึ่งเมื่อเราใช้เครื่องปรุงหมด ขวดแก้วขวดนั้นก็สามารถนำไปใช้งานอื่นต่อได้ 
• นำบรรจุภัณฑ์ที่เรามีไปเติมในร้านเติม (Bulk store) ใกล้บ้านเรา เราจะได้สินค้าที่เราต้องการในปริมาณที่เราต้องการและจ่ายราคาสินค้าตามจริง โดยไม่มีค่าบรรจุภัณฑ์รวมอยู่ด้วยนั่นเอง 
• ถ้าจำเป็นต้องใช้บรรจุภัณฑ์พลาสติกจริง ๆ ก็ซื้อของถุงใหญ่ที่ใช้ได้หลายเดือนไปเลย เพื่อเราจะได้สร้างขยะพลาสติกใช้ครั้งเดียวทิ้งน้อยที่สุดเท่าที่เราจะทำได้  
• บรรจุภัณฑ์พลาสติกที่เป็นขยะแล้ว นำมาทำเป็นถุงใส่ขยะก็ได้นะ ไม่ต้องซื้อถุงดำ หรือถุงพลาสติกหูหิ้วอีกต่อไป

ได้เวลาขายของ

ช่วงเวลานี้สำคัญที่สุด เพื่อความสะดวกในการซื้อขาย เรามักจะเห็นสินค้าถูกบรรจุอยู่ในถุงแกงแล้วมัดปากถุงด้วยหนังยาง พอลูกค้ามาซื้อ ก็ใส่ถุงพลาสติกให้ ซึ่งการซื้อขายแบบนี้สะดวกมากจริง ๆ แต่เรามาลองเปลี่ยนวิธีกัน 

อันดับแรกคือ เริ่มประชาสัมพันธ์ให้ลูกค้าทราบว่า ทางร้านจะไม่สร้างขยะพลาสติกใช้ครั้งเดียวทิ้ง ดังนั้น ร้านขอความกรุณาลูกค้านำบรรจุภัณฑ์ใช้ซ้ำมาใส่อาหารแบบซื้อกลับบ้านแทน และเตรียมจาน/ถ้วย/ช้อนส้อมใช้ซ้ำไว้สำหรับลูกค้ากินที่ร้านแทนการใช้โฟมหรือจานพลาสติก

ถ้ามีความจำเป็นต้องใช้ภาชนะแบบใช้แล้วทิ้ง เราเห็นด้วยว่ากาบหมาก ถือเป็นคำตอบที่เหมาะสมที่สุด เพราะเป็นวัสดุจากธรรมชาติ 100% สามารถย่อยสลายได้เลยโดยไม่แตกตัวเป็นไมโครพลาสติก 

ลดพลาสติกใช้ครั้งเดียวทิ้งที่ไม่จำเป็นในร้านลง เช่น หลอด ฝาครอบแก้วกาแฟ จริงๆ แล้วเราสามารถดื่มน้ำจากปากแก้วได้เลยนะ หรือใช้หลอดกระดาษแทน แก้วพลาสติกใช้ครั้งเดียวทิ้ง ทางร้านเตรียมแก้วใช้ซ้ำไว้บริการลูกค้าแทน 

ลูกค้าสั่งอาหารกลับบ้าน 

ในสมัยปัจจุบันที่ทุกคนนิยมสั่งอาหารผ่านทางแอปพลิเคชัน ซึ่งสิ่งที่มาพร้อมกับบริการสั่งอาหารจากร้านอาหารถึงบ้านของลูกค้าทุกคนนั้นคือ พลาสติกใช้ครั้งเดียวทิ้งจำนวนมาก ในบทบาทของร้านอาหารที่สามารถสร้างบรรยากาศที่ดีในการใช้ภาชนะใช้ซ้ำได้ คือ การสั่งอาหารผ่านแอปพลิเคชันที่นำภาชนะใช้ซ้ำมาซื้ออาหารให้ลูกค้า แอปพลิเคชันที่เรารู้จัก คือ Indy Dish ซึ่งทำโครงการ ‘Love Me, Love My Earth’ โดยการร่วมกับแบรนด์ภาชนะใช้ซ้ำยี่ห้อหนึ่ง แล้วนำภาชนะใช้ซ้ำไปใส่อาหารแทน เงื่อนไขเดียวที่มีคือ ลูกค้าต้องล้างกล่องให้สะอาดแล้วรอส่งคืนในออเดอร์ถัดไปหรือนัดส่งคืนเจ้าหน้าที่ภายใน 7 วัน