รัตนศิริ กิตติก้องนภางค์

ภาคเหนือตอบนของไทยเป็นพื้นที่หนึ่งที่ได้รับผลกระทบจากการขยายตัวของข้าวโพดเลี้ยงสัตว์เพื่ออุตสาหกรรมเนื้อสัตว์เป็นระยะเวลาเกือบสองทศวรรษ ทั้งมลพิษข้ามพรมแดนที่คุกคามสุขภาพ และป่าไม้ที่สูญเสียไปเพื่อเป็นพื้นที่ปลูกข้าวโพดเลี้ยงสัตว์ ซึ่งการผลิตเนื้อสัตว์ของไทยนั้นนอกจากเลี้ยงคนในประเทศแล้ว ยังมีสัดส่วนในการส่งออกผลิตภัณฑ์เนื้อไก่ไปยังตลาดโลกเป็นอันดับที่ 4 ของโลก สถานการณ์เหล่านี้ทำให้ความหมายของการกินและการผลิตของไทยเป็นอย่างไร เราได้ชวน รศ.ดร.เศรษฐ์ สัมภัตตะกุล มาพูดคุยถึงอาหาร ที่มากกว่าความอิ่ม แต่หมายถึงคาร์บอนฟุตปรินท์ สัตว์ สิ่งแวดล้อม และสุขภาพ

หนังสือ Silent Spring ของ ราเชล คาร์สัน กลายเป็นหนึ่งในหนังสือสำคัญที่สร้างประวัติศาสตร์ในการเคลื่อนไหวทางสิ่งแวดล้อม ปัญหาสำคัญที่เธอได้เปิดโปงในหนังสือคือ ความอันตรายร้ายแรงของสารดีดีที

ตั้งแต่ปี 2550 กรรมการหอการค้าจังหวัดเชียงใหม่ทุกชุด ได้พยายามแก้ไขปัญหาฝุ่นควันของจังหวัดทุกปี ให้การสนับสนุนด้านปัจจัยเงินให้เจ้าหน้าที่ภาครัฐ ช่วยระดมทุนบริจาค แต่ในช่วงหลังมีแต่ปัญหาซ้ำ ๆ “การช่วยเหลือของเราแทบจะไม่เกิดประโยชน์ รัฐมองภัยที่เกิดขึ้นเป็นเหมือนไฟไหม้ข้างบ้าน แค่มาช่วยดับ”